Adoro macchiato, quente ou frio, mas sabe o que é cortado? A Itália é conhecida pelo macchiato e o cortado é um clássico na Espanha. Torrefacto, sabor e austeridade podem ter ajudado uma dessas bebidas a se tornar mais popular. Você consegue adivinhar qual?
E se eu disser que cada dose de expresso que usa leite vaporizado ou leite espumado pode criar uma bebida diferente.
Então, quem veio com esses nomes diferentes? Hoje vamos falar sobre a diferença entre cortado e macchiato.
PRIMEIRO, POR QUE LEITE?
Alguns amantes do café tomam apenas café preto , mas adicionar leite pode melhorar o sabor do café, reduzindo o amargor e realçando a textura. O sabor doce do leite de vaca é aprimorado se você atingir as temperaturas em torno de 130 graus F. Macchiatos e cortados são naturalmente doces devido ao leite morno adicionado.
Digamos que você não beba leite de vaca ou esteja procurando uma alternativa à base de plantas para adicionar ao seu expresso. Não será tradicional, mas as duas bebidas aqui podem ser feitas no café local ou em casa com alternativas populares de leite como leite de aveia, leite de amêndoa ou leite de coco. Você terá que ter cuidado ao adicionar calor a esses tipos de leite, pois eles coalharão.
NOÇÕES BÁSICAS DO MACCHIATO
Macchiato
Os italianos criaram muitos pratos exclusivos e a rica cultura do café nesta região do mundo tem uma receita favorita chamada macchiato. Um café ou expresso macchiato é uma única dose de expresso com uma "marca" de espuma de leite. A palavra macchiato significa aproximadamente "café manchado" ou "café marcado" e é daí que vem o nome da bebida.
Geralmente é servido em uma xícara de café ou copo, que tem algo entre 3-4 onças. Os italianos dirão para você degustar o macchiato's pela manhã, não apenas por causa da tradição, mas eles são típicos desta hora do dia porque um café com leite não é recomendado com o estômago cheio.
A ARTE DO MACCHIATO
Se você achar o expresso muito ácido, a adição de um bocado de leite espumado ou vaporizado amolecerá o amargor do café. Macchiato's na América são normalmente servidos grandes com uma porção de um expresso duplo que requer 14g de café e produz 60ml ou 2 onças de café com leite vaporizado ou espumado.
Você pode derramar seu leite no expresso criando um expresso macchiato ou derramar seu leite primeiro, chamado latte macchiato.
A bebida de café chamada macchiato tem a maior proporção de café expresso com leite e o cortado, latte ou cappuccino têm mais leite. A diferença está na quantidade de leite que você gosta no seu café expresso.
NOÇÕES BÁSICAS DE UM CORTADO
Cortado
“Cortar” o seu café com leite morno não é novidade. Um café espanhol cortado é exatamente isso e até o copo em que você o serve pode mudar o nome. Normalmente servido em 4 onças, cerca de 2 onças de café expresso e um pouco mais de 2 onças de leite cozido no vapor.
Se você não está acostumado a medir a quantidade de leite em seu expresso, você pode ter feito um cortado um dia e nem mesmo saber. Tem um pouco mais de leite vaporizado do que o expresso macchiato, o que o torna ainda muito forte, mas fácil de beber rapidamente.
REGIONAL
No País Basco da Espanha, o método de preparo do café expresso é a forma mais popular de preparar o café e se você quiser um pouco de leite, peça um cortado. Em algumas áreas da Espanha, você pode ouvir alguém pedir um 'café manchado' (café manchado de leite), que em algumas áreas significa o contrário - primeiro leite com um pouco de café. Então, se você não está acostumado com o café mais amargo das regiões espanholas, saiba o que está pedindo.
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Os espanhóis, como muitos humanos, primeiro adicionaram leite ao café para aumentar as calorias. No início do século 20, uma torrefadora de café na Espanha começou a adicionar açúcar aos grãos durante o processo de torra, conhecido como torrefacto.
Isso conferiu ao feijão uma cobertura brilhante e aumentou o tempo de preservação, permitindo que ampliasse a distribuição do produto sem que ele estragasse. Os espanhóis se acostumaram ao sabor escuro e oleoso produzido pela adição deste grão a outros grãos normalmente torrados e no esforço de esticar um bom bule de café para a família e produzir um sabor mais suave, o leite em sua proporção perfeita com o café trouxe ao povo o cortado.
Os espanhóis se acostumaram a esse método, aumentando o sabor amargo do produto final do café, mas também gostaram de algo que podiam beber rapidamente. Alguns podem dizer que é por isso que o leite é tão popular no café e cortado é uma das formas mais populares de pedir seu café na Espanha.
PARECE QUE VOCÊ CONHECE O SEU CAFÉ
Você sabe o que gosta no seu café. Um dia você pode tomar um macchiato, no dia seguinte um cortado.
A popularidade dessas bebidas depende da região e da tradição. A palavra 'expresso' surgiu por volta da década de 1920 na Itália com o advento das máquinas pressurizadas. Adicionar leite era uma coisa natural para os europeus e, em todo o mundo, agora existem grandes variações de como essas duas bebidas são feitas.
Na América, um macchiato é popularmente servido frio com o dobro de leite do que você encontraria em uma cafeteria na Itália. Peça um Café con Leche, cortado ou um pouco de leite no seu café e é isso que a maioria dos universitários beberá enquanto se concentra, estuda ou se prepara para o dia.
Eles são doces? Açúcar ou sem açúcar é uma coisa cultural e muitos americanos apenas gostam de coisas doces. Estas duas bebidas são tradicionalmente servidas sem açúcar mas, agora munido deste conhecimento, sabe um pouco mais sobre estas duas bebidas. Impressione suas cafeterias locais com seu novo vocabulário de café ou desfrute de fazer café em casa .
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